さっぱりみずみずしい「冬瓜チキンカレー」のレシピ

木曜日はカレーの日!

今週は薄味でみずみずしい冬瓜を使った「冬瓜チキンカレー」を作ったのでレシピを紹介します!

材料

鶏のもも肉 450g
冬瓜 1/8個
玉ねぎ 1個
トマト 2個
しょうが 適量
にんにく 適量
塩 小さじ2
水 250ml
サラダ油 大さじ3

ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2

Tougan chicken curry 01

下ごしらえ

玉ねぎは縦に半分に切って、横に5mm間隔でスライスする。

Tougan chicken curry 02

冬瓜はピーラーで皮をむき、種のある部分をスプーンで取り除いて一口大に切る。

Tougan chicken curry 03

トマトはみじん切りにする。

Tougan chicken curry 04

鶏のもも肉は皮を剥いで一口大に切る。

Tougan chicken curry 05

作り方

中火でサラダ油を温める。

Tougan chicken curry 06

玉ねぎを鍋底に広げて炒める。

Tougan chicken curry 07

目安はこれくらい茶色になるまで。

Tougan chicken curry 08

弱火にして、しょうがとにんにくをチューブで4〜5cm分入れて炒める。

焦げやすいので少し炒めたら次に移る。

Tougan chicken curry 09

中火にして、トマトを入れてヘラで潰すように1〜2分炒める。

Tougan chicken curry 10

弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れてかき混ぜる。

Tougan chicken curry 11

中火にして加熱しながら水を少しずつ入れる。

全て入れたら沸騰させてから3分煮込む。

Tougan chicken curry 12

鶏のもも肉を入れて、表面が白くなるまで煮る。

Tougan chicken curry 13

冬瓜を入れてかき混ぜる。

Tougan chicken curry 14

蓋をして弱火で10分煮込む。

5分経ったらかき混ぜて全体に火が通るようにする。

Tougan chicken curry 15

蓋を取って塩加減を確認しつつ1分煮込む。

Tougan chicken curry 16

冬瓜チキンカレー完成!

Tougan chicken curry

冬瓜にスープが染み込んで美味しい!

煮物によく合う冬瓜ですが、スパイスから作るカレーにも相性抜群でした!

スープが染み込んでおいしかったです!

冬瓜は水分が多くカロリーも低いのでダイエット中のメニューにもおすすめ!

関連

カレーレシピまとめ | アイデアジム