しいたけの旨味がすごい「三種のきのこカレー」のレシピ
毎週木曜はカレー作りの日！
今週は、先週作った「マッシュルームチキンカレー」が美味しかったので、きのこをメインにした「三種のきのこカレー」を作ってみました！
材料(4人分)
しいたけ 大4本(中6本)
エリンギ 2本
しめじ 1パック(2株くらい)
玉ねぎ 1個
トマト 2個
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 300ml
サラダ油 大さじ3
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
下ごしらえ
まずは下ごしらえから。
玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔くらいでスライスする。
トマトはみじん切りにする。
しいたけは軸を切り取って6等分に切る。
中サイズなら4等分に切る。
エリンギは斜め切りにする。
大きい場合はさらに半分に切る。
しめじは根元を切り落としてザックリと一口大に切る。
作り方
まずは中火でサラダ油を温める。
玉ねぎを鍋底に広げて炒める。
かき混ぜすぎると火の通りが遅くなるので、たまにかきまぜる程度にするといい。
ただし、焦げに注意！
これくらい茶色になるまで炒める。
弱火にして、にんにくとしょうがをチューブで4〜5cm分入れて軽く炒める。
焦げやすいのでいい香りがしてきたらすぐに次に移る。
中火に戻して、トマトを入れてヘラで潰すように1〜2分炒める。
弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れてかき混ぜる。
水を少しずつ入れて加熱しながら煮ていく。
全て入れて沸騰したら3分ほど煮込む。
きのこを入れてかき混ぜる。
きのこが浸かってない場合は少し水を足す。
蓋をして弱火で10分煮込む。
三種のきのこカレー完成！
きのこのダシが効いてて旨い！
この三種のきのこカレーは今まで作ってきたチキンカレーとは違って、きのこのダシが物凄く効いてました！
美味しい！というより旨い！という感じで香りも独特です！
カロリーも低くヘルシーなのでぜひ一度作ってみてください！
