甘くてほくほく「かぼちゃたっぷり夏野菜カレー」のレシピ
毎週木曜日に作っているスパイスから作るカレー。
今週は母親の希望でかぼちゃを使ったカレーを作ることに。
かぼちゃを使うなら夏野菜でしょう！という事で「かぼちゃたっぷり夏野菜カレー」を作ったのでレシピを紹介します！
材料(4人分)
かぼちゃ 1/4個
いんげん豆 15本くらい
冷凍の枝豆 200g
鶏の胸肉のひき肉 200g
玉ねぎ 1個半
トマト 2個
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 250ml
サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1
下ごしらえ
玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔でスライスする。
かぼちゃはスプーンで種をかき出す。
包丁で一口大に切る(写真の半分くらいの大きさでよかった)。
いんげん豆は1cm間隔で切る。
冷凍の枝豆はレンジで解凍して、中身を出しておく。
トマトはみじん切りにする。
作り方
まずサラダ油とクミンシードを中火で温める。
目安はクミンシードから気泡が出て、いい香りがしてくるまで。
玉ねぎを中火で炒める。
目安はこれくらい茶色になるまで。
弱火にしてしょうがとにんにくをチューブ5cm分くらい入れる。
焦げやすいので軽く炒めたらすぐに次に移る。
中火でトマトをヘラで潰すようにして2分ほど炒める。
弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、塩を入れてかき混ぜる。
中火にして水を少しずつ入れながら加熱していく。
全て入れたら沸騰させて3分煮込む。
ひき肉を入れて白くなるまで煮る。
かぼちゃといんげん豆を入れてかき混ぜる。
かぼちゃが浸ってない場合は少し水を足す。
蓋をして弱火で10分煮込む。
5分経ったら全体に火が通るように一度かき混ぜる。
蓋を取って枝豆とガラムマサラを入れて2分煮込む。
夏野菜たっぷりかぼちゃカレーの完成！
かぼちゃと他の具のバランスが絶妙！
ホクホクのかぼちゃ、ひき肉と枝豆、そしてシャキシャキのいんげん豆という組み合わせは食感のバランスがよくて美味しいです！
旬の野菜をたくさん使っているので栄養も豊富でいい感じでした！
少し下ごしらえに手間がかかりますがおすすめです！
