さっぱりみずみずしい「冬瓜チキンカレー」のレシピ
木曜日はカレーの日！
今週は薄味でみずみずしい冬瓜を使った「冬瓜チキンカレー」を作ったのでレシピを紹介します！
材料
鶏のもも肉 450g
冬瓜 1/8個
玉ねぎ 1個
トマト 2個
しょうが 適量
にんにく 適量
塩 小さじ2
水 250ml
サラダ油 大さじ3
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2
下ごしらえ
玉ねぎは縦に半分に切って、横に5mm間隔でスライスする。
冬瓜はピーラーで皮をむき、種のある部分をスプーンで取り除いて一口大に切る。
トマトはみじん切りにする。
鶏のもも肉は皮を剥いで一口大に切る。
作り方
中火でサラダ油を温める。
玉ねぎを鍋底に広げて炒める。
目安はこれくらい茶色になるまで。
弱火にして、しょうがとにんにくをチューブで4〜5cm分入れて炒める。
焦げやすいので少し炒めたら次に移る。
中火にして、トマトを入れてヘラで潰すように1〜2分炒める。
弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れてかき混ぜる。
中火にして加熱しながら水を少しずつ入れる。
全て入れたら沸騰させてから3分煮込む。
鶏のもも肉を入れて、表面が白くなるまで煮る。
冬瓜を入れてかき混ぜる。
蓋をして弱火で10分煮込む。
5分経ったらかき混ぜて全体に火が通るようにする。
蓋を取って塩加減を確認しつつ1分煮込む。
冬瓜チキンカレー完成！
冬瓜にスープが染み込んで美味しい！
煮物によく合う冬瓜ですが、スパイスから作るカレーにも相性抜群でした！
スープが染み込んでおいしかったです！
冬瓜は水分が多くカロリーも低いのでダイエット中のメニューにもおすすめ！
