自然な甘みの「トマトと人参ベースのチキンカレー」のレシピ
毎週木曜日に作っているスパイスから作るカレー。
もう1年以上作ってるんですが今までトマトベースやヨーグルトベースのカレーばかりでした。
なので今回は新たな試みとして人参をベースに使ってみました！
ということで今週は「トマトと人参ベースのチキンカレー」です！
材料(4人分)
鶏のもも肉 450g
玉ねぎ 2個
トマト 1個
人参 小2本(大1本)
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 300ml
サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
パプリカパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1
下ごしらえ
玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔くらいでスライスする。
トマトはみじん切りにする。
人参は皮をむいてすりおろす。
シリコンスチーマーとかで柔らかくしてからミキサーにかけると簡単そうですが、うちにミキサーが無かったので断念。
鶏のもも肉は皮を剥いで、一口大に切る。
作り方
まずサラダ油とクミンシードを中火で温める。
クミンシードから気泡が出ていい香りがしてくるまでが目安。
玉ねぎを鍋底に広げて炒める。
目安はこれくらい茶色になるまで。
弱火にしてしょうがとにんにくをチューブで4〜5cmくらい分入れて炒める。
焦げやすいのですぐに次に移る。
トマトと人参を入れて中火で1〜2分炒める。
弱火にしてターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、塩を入れてかき混ぜる。
中火にして水を少しずつ入れながら加熱する。
水を入れ終わって沸騰させたら3分ほど煮込む。
鶏のもも肉を入れて表面が白くなるまで煮る。
蓋をして弱火で10分煮込む。
5分経ったら一度かき混ぜて均等に火が通るようにする。
蓋を外してガラムマサラを入れて中火で2分ほど煮込む。
トマトと人参ベースのチキンカレー完成！
人参の甘みが出ていて美味しい！
今回初めて人参をベースに使ったんですが、人参の自然な甘みが出て美味しかったです！
しっかり煮込んであって人参っぽさが少なくなっているので、人参嫌いのお子さんにもオススメです。
