ナスとズッキーニのキーマカレーのレシピ

毎週木曜日はカレーの日!

今週は先日食べたズッキーニが美味しかったのでズッキーニを使ったカレーを作ったので紹介します!

ナスとズッキーニのキーマカレーです!

材料

鶏の胸肉のひき肉 400g
ズッキーニ 1本
ナス 1本
玉ねぎ 2個
トマト 2個
しょうが 適量
にんにく 適量
塩 小さじ2
水 200ml
サラダ油 大さじ3

クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2

Zucchini keema curry 01

下ごしらえ

玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔でスライスする。

Zucchini keema curry 02

ナスは縦に4等分に切って、2cm間隔で切る。

Zucchini keema curry 03

ズッキーニは縦に半分に切って、5mm間隔で切る。

Zucchini keema curry 04

トマトはみじん切りにする。

Zucchini keema curry 05

作り方

まず中火でサラダ油とクミンシードを温める。

温めの目安はクミンシードの色が変わって、気泡といい香りが出るまで。

Zucchini keema curry 06

玉ねぎを鍋底に広げて炒める。

Zucchini keema curry 07

目安は写真くらいの茶色になるまで。

弱火でしょうがとにんにくをチューブ4〜5cm分くらい入れる。

焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。

Zucchini keema curry 08

中火にしてトマトを入れる。

トマトをヘラで潰すように1分くらい炒める。

Zucchini keema curry 09

弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。

全て入れたらかき混ぜる。

Zucchini keema curry 10

中火にして水を入れる。

沸騰するまで温めたら3分煮る。

Zucchini keema curry 11

ひき肉を入れて白くなるまでかき混ぜながら炒める。

白くなるまでかき混ぜないと、ひき肉が固まりになるので注意。

Zucchini keema curry 12

ナスを入れてかき混ぜる。

Zucchini keema curry 13

蓋をして弱火で5分煮込む。

5分経ったらズッキーニを入れてさらに5分煮込む。

Zucchini keema curry 14

最後に蓋を取って塩加減を見つつ1分煮込む。

ナスとズッキーニのキーマカレーの完成!

Zucchini keema curry

ズッキーニとカレーはよく合う!

カレーと瓜系の野菜って本当に合いますねー。

さっぱりシャキシャキなズッキーニがスパイスの風味とマッチして美味しかったです!

ナスもズッキーニも夏野菜なので夏におすすめ!

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