まろやか食感の「ほうれん草チキンカレー」のレシピ
毎週木曜はカレーの日！
今週はカレーの定番「ほうれん草チキンカレー」を作ってみたのでレシピを紹介します！
材料(4人分)
鶏のもも肉 450g
玉ねぎ 2個
トマト 2個
ほうれん草 1束
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 200ml
サラダ油 大さじ3
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
下ごしらえ
まずは下ごしらえから。
玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔くらいでスライスする。
トマトはみじん切りにする。
鶏のもも肉は皮を剥いで一口大に切る。
ほうれん草はよく洗って(特に土の残りやすい根元)、茹でる。
水で冷やしたらみじん切りにする。
結構手間がかかるのでミキサーがあると便利。
作り方
まず中火でサラダ油を温める。
玉ねぎを鍋底に広げて炒める。
目安はこれくらいの茶色になるまで。
弱火でしょうがとにんにくをチューブ4〜5cm分くらい入れる。
焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。
中火にしてトマトを入れる。
トマトをヘラで潰すようにして1分くらい炒める。
弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。
全て入れたらかき混ぜる。
中火にして水を少しずつ加えながら加熱して、沸騰させて3分煮る。
鶏のもも肉を入れて表面が白くなるまで煮る。
ほうれん草を入れてかき混ぜる。
蓋をして弱火で10分煮込む。
全体に火が通るように5分経ったら1回かき混ぜる。
蓋を取ってガラムマサラを加えて1〜2分煮込む。
ほうれん草カレー完成！
ほうれん草がまろやかでおいしい！
ほうれん草をできるだけ細かく刻んでカレー全体をまろやかに仕上げました！
やっぱりほうれん草を使ったカレーは定番だけあって安定感ありますね。
刻むのが少し大変ですが、栄養豊富で美味しいのでおすすめです！
