スパイス3種類で作れる簡単ヘルシーな「ナスのキーマカレー」のレシピ

去年の夏頃から「毎週木曜日にスパイスからカレーを作る」というのが習慣になって、全くの初心者からオリジナルのレシピを考えるレベルにまで成長する事ができました。

前回のオリジナルのチキンカレーに続いて第2弾となるオリジナルのナスのキーマカレーを作ってみたのでレシピを紹介します!

材料(4人分)

鶏のひき肉(胸肉でもモモ肉でもOK) 400〜500g
玉ねぎ 1個
トマト 2個
ナス 2本
しょうが(チューブ) 適量
にんにく(チューブ) 適量
サラダ油 大さじ3
塩 小さじ2
水 150ml

クミンシード 小さじ1(お好みで)
ターメリックパウダー 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1(お好みで)

Eggplant keema curry 01

下ごしらえ

まずは下ごしらえで野菜を全て切っておく。

玉ねぎは縦に2つに切ってから、横向きに5mm間隔くらいでスライスしていく。

Eggplant keema curry 02

トマトはみじん切りにする。

煮込む段階で潰すので形を気にせず細かく刻めばOK。

写真と同じくらい細かく刻めば完璧。

Eggplant keema curry 03

ナスはまず縦に4つに切る。

ナスが曲がってる場合は、包丁の先を使ってカーブに沿って切るといい。

Eggplant keema curry 04

あとは2〜3cmくらいの間隔で切る。

Eggplant keema curry 05

こんな感じに。

Eggplant keema curry 06

作り方

まずは中火でサラダ油とクミンシードを温める。

クミンシードはお好みなので無くても大丈夫。
香りがいいので個人的には入れるのがオススメ。

温めの目安はクミンシードから空気が出てシュワシュワ音がするくらいまで。
サラダ油のみの場合は感覚でOK。

Eggplant keema curry 07

温まったらスライスした玉ねぎを入れてヘラで鍋底全体に広げる。

あまりかき混ぜすぎずに、焦げないように何度か裏返す感じで炒めると短時間でいい感じに火が通る。

Eggplant keema curry 08

玉ねぎ全体が写真と同じくらい茶色くなるまで炒める。

Eggplant keema curry 09

弱火にして、チューブのしょうがとにんにくを大体4〜5cm分くらい入れる。

焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。

Eggplant keema curry 10

中火にしてトマトを入れる。

トマトをヘラで潰すように1分くらい炒める。

Eggplant keema curry 11

トマトに火が通ったら弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。

全て入れたら均等に広がるようにかき混ぜる。

Eggplant keema curry 12

中火にして水を入れる。

Eggplant keema curry 13

かき混ぜたら沸騰するまで温めてから3分くらい煮込む。

Eggplant keema curry 14

ひき肉を入れて、白くなるまでかき混ぜながら炒める。

白くなるまでかき混ぜないと、ひき肉が固まりになるので注意。

Eggplant keema curry 15

ひき肉が白くなったらナスを入れてかき混ぜる。

写真と同じくらいナスが埋まってない場合は少し水を足してナスが浸かるようにする。

Eggplant keema curry 16

ここで蓋をして弱火で10分煮込む。

5分くらい経ったら1回かき混ぜてナス全体に火が通るようにする。

Eggplant keema curry 17

煮込み終わったら蓋を取ってさらに中火で1〜2分煮込む。

ここでガラムマサラを入れて煮込むとより美味しくなるのでオススメ。
なくても特に問題はない。

Eggplant keema curry 18

ナスのキーマカレー完成!

Eggplant keema curry 19

ボリュームはあるけど低カロリーで男性にも女性にもオススメ

キーマカレーなので全体が肉でボリュームがありますが、ベースはトマトとスパイスなのですごくあっさりしてます。

しかも玉ねぎとナスがたっぷりなので低カロリーでヘルシー。

男性も女性も満足出来るカレーだと思います!

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