さっぱりヘルシーな「ナスとチキンのカレー」のレシピ
毎週木曜日に作っているスパイスから作るカレー。
僕の好きなカレーのひとつにナスを使ったカレーがあるんですが、ナスのキーマカレーの記事を書いた時から作ってませんでした。
久々に食べたくなったし、ナスも旬だしということで今週は「ナスとチキンのカレー」を作りました！
材料(4人分)
鶏のもも肉 450g
玉ねぎ 1.5個
トマト 2個
ナス2本
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 250ml
サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1
下ごしらえ
玉ねぎは縦に半分に切って、横に5mm間隔でスライスする。
トマトはみじん切りにする。
ナスは縦に4等分に切って、3cm間隔で切る。
鶏のもも肉は皮を剥いで一口大に切る。
作り方
中火でサラダ油とクミンシードを温める。
目安はクミンシードから気泡が出ていい香りがしてくるまで。
玉ねぎを鍋底に広げて炒める。
これくらい茶色になるまで炒める。
弱火にして、しょうがとにんにくをチューブで4〜5cm分入れて炒める。
焦げやすいので少し炒めたら次に移る。
中火にして、トマトを入れてヘラで潰すように1〜2分炒める。
弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れてかき混ぜる。
中火にして加熱しながら水を少しずつ入れる。
全て入れて沸騰させてから3分煮込む。
鶏のもも肉を入れて、表面が白くなるまで煮る。
ナスを入れてかき混ぜる。
蓋をして弱火で10分煮込む。
5分経ったらかき混ぜて全体に火が通るようにする。
蓋を取ってガラムマサラを入れて2分煮込む。
ナスとチキンのカレー完成！
さっぱりしてて低カロリー！夏におすすめ！
ナスを使ったカレーはさっぱりと仕上がりになって夏場におすすめです！
鶏肉とナスがメインということで、たんぱく質豊富でありながら低カロリー！
ご飯なしで食べても美味しいのでダイエットにもうってつけです！
