ザクッと食感の「根菜キーマカレー」のレシピ
木曜日はカレーの日！
今週はごぼうやレンコンなど色んな根菜を使った「根菜のキーマカレー」を作ったのでレシピを紹介します！
材料(4人分)
鶏の胸肉のひき肉 450g
玉ねぎ 1個
トマト 2個
れんこん 200gくらい(買いやすい量でOK)
ごぼう 1〜1/2本
にんじん 1/2本
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 200ml
サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1
下ごしらえ
玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔でスライスする。
トマトはみじん切りにする。
れんこんはピーラーで皮をもく。
縦に半分に切って5mm間隔でスライスする。
ごぼうは土を洗い流してから包丁の背中の部分で皮を削り落とす。
もう1度洗い流してななめに5mm間隔でスライスする。
にんじんは縦に半分に切って5mm間隔でスライスする。
作り方
まず中火でサラダ油とクミンシードを温める。
温めの目安はクミンシードの色が変わって、気泡といい香りが出るまで。
玉ねぎを鍋底に広げて炒める。
目安はこれくらいの茶色になるまで。
弱火でしょうがとにんにくをチューブ4〜5cm分くらい入れる。
焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。
中火にしてトマトを入れる。
トマトをヘラで潰すようにして1分くらい炒める。
弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。
全て入れたらかき混ぜる。
中火にして水を入れる。
沸騰するまで温めてから3分煮る。
鶏のひき肉を入れてかき混ぜながら白くなるまで煮込む。
れんこん、ごぼう、人参を入れてかき混ぜる。
蓋をして弱火で10分煮込む。
全体に火が通るように5分経ったら一度かき混ぜる。
根菜のキーマカレー完成！
歯ごたえがあって美味しい！
今回は根菜を中心に使ったので超ヘルシー。
食感もザクッと歯ごたえがあってとても美味しいです！
れんこんを減らしてごぼうをメインにすれば食物繊維もたっぷり摂れておすすめ！
