甘くてほくほく「かぼちゃたっぷり夏野菜カレー」のレシピ

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毎週木曜日に作っているスパイスから作るカレー。

今週は母親の希望でかぼちゃを使ったカレーを作ることに。

かぼちゃを使うなら夏野菜でしょう!という事で「かぼちゃたっぷり夏野菜カレー」を作ったのでレシピを紹介します!

材料(4人分)

かぼちゃ 1/4個
いんげん豆 15本くらい
冷凍の枝豆 200g
鶏の胸肉のひき肉 200g
玉ねぎ 1個半
トマト 2個
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 250ml
サラダ油 大さじ3

クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
ガラムマサラ 小さじ1

Pumpkin curry 01

下ごしらえ

玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔でスライスする。

Pumpkin curry 02

かぼちゃはスプーンで種をかき出す。

Pumpkin curry 03

包丁で一口大に切る(写真の半分くらいの大きさでよかった)。

Pumpkin curry 04

いんげん豆は1cm間隔で切る。

Pumpkin curry 05

冷凍の枝豆はレンジで解凍して、中身を出しておく。

Pumpkin curry 06

トマトはみじん切りにする。

Pumpkin curry 07

作り方

まずサラダ油とクミンシードを中火で温める。

目安はクミンシードから気泡が出て、いい香りがしてくるまで。

Pumpkin curry 08

玉ねぎを中火で炒める。

Pumpkin curry 09

目安はこれくらい茶色になるまで。

Pumpkin curry 10

弱火にしてしょうがとにんにくをチューブ5cm分くらい入れる。

焦げやすいので軽く炒めたらすぐに次に移る。

Pumpkin curry 11

中火でトマトをヘラで潰すようにして2分ほど炒める。

Pumpkin curry 12

弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、塩を入れてかき混ぜる。

Pumpkin curry 13

中火にして水を少しずつ入れながら加熱していく。

全て入れたら沸騰させて3分煮込む。

Pumpkin curry 14

ひき肉を入れて白くなるまで煮る。

Pumpkin curry 15

かぼちゃといんげん豆を入れてかき混ぜる。

かぼちゃが浸ってない場合は少し水を足す。

Pumpkin curry 16

蓋をして弱火で10分煮込む。

5分経ったら全体に火が通るように一度かき混ぜる。

Pumpkin curry 17

蓋を取って枝豆とガラムマサラを入れて2分煮込む。

Pumpkin curry 18

夏野菜たっぷりかぼちゃカレーの完成!

Pumpkin curry

かぼちゃと他の具のバランスが絶妙!

ホクホクのかぼちゃ、ひき肉と枝豆、そしてシャキシャキのいんげん豆という組み合わせは食感のバランスがよくて美味しいです!

旬の野菜をたくさん使っているので栄養も豊富でいい感じでした!

少し下ごしらえに手間がかかりますがおすすめです!

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