さっぱりヘルシーな「ナスとチキンのカレー」のレシピ

毎週木曜日に作っているスパイスから作るカレー。

僕の好きなカレーのひとつにナスを使ったカレーがあるんですが、ナスのキーマカレーの記事を書いた時から作ってませんでした。

久々に食べたくなったし、ナスも旬だしということで今週は「ナスとチキンのカレー」を作りました!

材料(4人分)

鶏のもも肉 450g
玉ねぎ 1.5個
トマト 2個
ナス2本
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 250ml
サラダ油 大さじ3

クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1

Eggplant chicken curry 01

下ごしらえ

玉ねぎは縦に半分に切って、横に5mm間隔でスライスする。

Eggplant chicken curry 02

トマトはみじん切りにする。

Eggplant chicken curry 03

ナスは縦に4等分に切って、3cm間隔で切る。

Eggplant chicken curry 04

鶏のもも肉は皮を剥いで一口大に切る。

Eggplant chicken curry 05

作り方

中火でサラダ油とクミンシードを温める。

目安はクミンシードから気泡が出ていい香りがしてくるまで。

Eggplant chicken curry 06

玉ねぎを鍋底に広げて炒める。

Eggplant chicken curry 07

これくらい茶色になるまで炒める。

Eggplant chicken curry 08

弱火にして、しょうがとにんにくをチューブで4〜5cm分入れて炒める。

焦げやすいので少し炒めたら次に移る。

Eggplant chicken curry 09

中火にして、トマトを入れてヘラで潰すように1〜2分炒める。

Eggplant chicken curry 10

弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れてかき混ぜる。

Eggplant chicken curry 11

中火にして加熱しながら水を少しずつ入れる。

全て入れて沸騰させてから3分煮込む。

Eggplant chicken curry 12

鶏のもも肉を入れて、表面が白くなるまで煮る。

Eggplant chicken curry 13

ナスを入れてかき混ぜる。

Eggplant chicken curry 14

蓋をして弱火で10分煮込む。

5分経ったらかき混ぜて全体に火が通るようにする。

Eggplant chicken curry 15

蓋を取ってガラムマサラを入れて2分煮込む。

Eggplant chicken curry 16

ナスとチキンのカレー完成!

Eggplant chicken curry

さっぱりしてて低カロリー!夏におすすめ!

ナスを使ったカレーはさっぱりと仕上がりになって夏場におすすめです!

鶏肉とナスがメインということで、たんぱく質豊富でありながら低カロリー!

ご飯なしで食べても美味しいのでダイエットにもうってつけです!

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