甘くてクリーミーな「豆乳かぼちゃキーマカレー」のレシピ
毎週木曜はカレーの日！
10月半ばになって徐々に気温が下がってきました。
寒くなってくると濃厚なカレーが食べたくなりますよね。
という事で今回は豆乳とヨーグルトをベースにした「豆乳かぼちゃキーマカレー」を作ったのでレシピを紹介します！
材料(4人分)
鶏むね肉のひき肉 450g
玉ねぎ 1個
かぼちゃ 400g
プレーンヨーグルト 200g
豆乳 200ml
しょうが(チューブ) 適量
にんにく(チューブ) 適量
サラダ油 大さじ3
塩 小さじ2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2
下ごしらえ
玉ねぎは縦に半分に切って5mm間隔でスライスする。
かぼちゃはスプーンで種を取り除く。
大きめの包丁を上から手のひらで押すようにして一口大に切る。
※硬いので指を切らないように気をつけること
作り方
まずは中火でサラダ油を温める。
温まったらスライスした玉ねぎを入れて、写真と同じくらい茶色くなるまで炒める。
あまりかき混ぜすぎずに、焦げないように何度か裏返す感じで炒めると短時間でいい感じに火が通る。
弱火にして、チューブのしょうがとにんにくを大体4〜5cm分くらい入れる。
焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。
中火にしてヨーグルトを入れて1分くらい炒める。
弱火にしてカイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。
全て入れたら均等に広がるようにかき混ぜる。
中火にして豆乳を入れる。
かき混ぜたら沸騰するまで温めてから3分煮込む。
鶏胸肉のひき肉を入れて、表面が白くなるまで煮る。
かぼちゃを入れてかき混ぜる。
この時、水分が少ない場合は50mlくらい水を足す。
蓋をして弱火で10分煮込む。
5分くらい経ったら1回かき混ぜて全体に火が通るようにする。
豆乳かぼちゃキーマカレー完成！
クリーミーでホクホクで甘くて美味しい！
豆乳とヨーグルトがベースなので濃厚でクリーミー。
さらにホクホクのかぼちゃが加わって秋冬にぴったりなカレーに仕上がりました！
かぼちゃを切るのが少し大変ですがそれ以外は簡単なのでこれからの寒い季節に作ってみてください！
