豆の甘さを感じる「ミックスビーンズカレー」のレシピ
毎週木曜日はカレー作りの日！
今週は豆をメインにしようということで大豆、枝豆に続いてミックスビーンズを使ったカレーを作りました。
豆の甘さを感じる「ミックスビーンズカレー」です！
材料(4人分)
ミックスビーンズ(好きな豆をいくつか) 300〜400g
玉ねぎ 1個
トマト 2個
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 600ml
サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1
下ごしらえ
玉ねぎをみじん切りにする。
トマトをみじん切りにする。
作り方
中火でサラダ油とクミンシードを温める。
目安はクミンシードから気泡が出て、いい香りがしてくるまで。
中火で玉ねぎを黄色っぽくなるまで炒める。
弱火にしてにんにく、しょうがをチューブ5cm分くらい入れる。
焦げやすいので軽く炒めたらすぐに次に移る。
中火にしてトマトを入れる。
トマトをヘラで潰すようにして2分ほど炒める。
弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れてかき混ぜる。
中火にして水を少しずつ入れながら加熱していく。
水を全て入れたらミックスビーンズを入れて、弱火で20分煮込む。
煮込んだら蓋を取って塩加減を調整する。
ミックスビーンズカレー完成！
豆の甘さを味わえるスープのようなカレー
今回のミックスビーンズカレーは味付け用のコリアンダーパウダーを少なめに、水を多めにしてスープのような仕上がりにしてみました。
そのおかげで豆の甘さをしっかり味わえる優しい味になり、家族にも好評でした！
調理時間の半分は蓋をして煮込んでいるだけなので、手間もかかりません。
簡単に作れて美味しく、さらにヘルシーなのでぜひ作ってみてください！
