まろやか食感の「ほうれん草チキンカレー」のレシピ

毎週木曜はカレーの日!

今週はカレーの定番「ほうれん草チキンカレー」を作ってみたのでレシピを紹介します!

材料(4人分)

鶏のもも肉 450g
玉ねぎ 2個
トマト 2個
ほうれん草 1束
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 200ml
サラダ油 大さじ3

ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
ガラムマサラ 小さじ1

Spinach chicken curry 01

下ごしらえ

まずは下ごしらえから。

玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔くらいでスライスする。

Spinach chicken curry 02

トマトはみじん切りにする。

Spinach chicken curry 03

鶏のもも肉は皮を剥いで一口大に切る。

Spinach chicken curry 04

ほうれん草はよく洗って(特に土の残りやすい根元)、茹でる。

Spinach chicken curry 05

水で冷やしたらみじん切りにする。

結構手間がかかるのでミキサーがあると便利。

Spinach chicken curry 06

作り方

まず中火でサラダ油を温める。

Spinach chicken curry 07

玉ねぎを鍋底に広げて炒める。

Spinach chicken curry 08

目安はこれくらいの茶色になるまで。

Spinach chicken curry 09

弱火でしょうがとにんにくをチューブ4〜5cm分くらい入れる。

焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。

Spinach chicken curry 10

中火にしてトマトを入れる。

トマトをヘラで潰すようにして1分くらい炒める。

Spinach chicken curry 11

弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。

全て入れたらかき混ぜる。

Spinach chicken curry 12

中火にして水を少しずつ加えながら加熱して、沸騰させて3分煮る。

Spinach chicken curry 13

鶏のもも肉を入れて表面が白くなるまで煮る。

Spinach chicken curry 14

ほうれん草を入れてかき混ぜる。

Spinach chicken curry 15

蓋をして弱火で10分煮込む。

全体に火が通るように5分経ったら1回かき混ぜる。

Spinach chicken curry 16

蓋を取ってガラムマサラを加えて1〜2分煮込む。

Spinach chicken curry 17

ほうれん草カレー完成!

Spinach chicken curry

ほうれん草がまろやかでおいしい!

ほうれん草をできるだけ細かく刻んでカレー全体をまろやかに仕上げました!

やっぱりほうれん草を使ったカレーは定番だけあって安定感ありますね。

刻むのが少し大変ですが、栄養豊富で美味しいのでおすすめです!

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