夏バテ予防にぴったりな「ゴーヤ入りポークカレー」のレシピ
毎週木曜日はカレーの日！
今週は夏らしくゴーヤを使ったカレーを作ってみたので紹介します！
夏バテ予防にもぴったりの「ゴーヤ入りポークカレー」です！
材料(4人分)
豚バラ肉(または豚モモ肉) 300g
ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1.5個
トマト 2個
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 300ml
サラダ油 大さじ3
クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
下ごしらえ
玉ねぎは縦に半分に切り、5mm間隔で横にスライスする。
トマトはみじん切りにする。
ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンでわたと種を取り除く。
5mm間隔でスライスする。
作り方
中火でサラダ油とクミンシードを温める。
目安はクミンシードから気泡が出て、いい香りがしてくるまで。
玉ねぎを鍋底に広げて炒める。
目安は写真と同じくらい茶色になるまで。
弱火にしてしょうがとにんにくをチューブ4〜5cm分くらい入れる。
焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。
中火にしてトマトを入れる。
トマトをヘラで潰すようにして2分炒める。
弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。
全て入れたらかき混ぜる。
中火にして水を少しずつ加えながら加熱して、沸騰させて3分煮る。
豚肉を入れて表面が白くなるまで煮る。
ゴーヤをを入れてかき混ぜる。
蓋をして弱火で10分煮込む。
全体に火が通るように5分経ったら1回かき混ぜる。
蓋を取って1〜2分煮込み、塩加減を調整する。
ゴーヤ入りポークカレー完成！
スパイスとゴーヤの苦味が合う！
今回ゴーヤなら豚肉が合うんじゃないかと思って初めて豚肉を使ってみたんですが、いつもと同じ分量のスパイスで美味しく作れました。
スパイスとゴーヤの苦味が最高にマッチして食が進みます！
さらに豚肉にはビタミンB1が、ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれていて夏バテの予防にもなるので夏におすすめです！
