濃厚で旨味がすごい「豆乳えびカレー」のレシピ

今週はどんなカレーを作ろうかとカレーレシピの記事を見返してたら、今までシーフードに挑戦した事がないのに気がついた。

これは一度作っておかないといけない!

という事で今回は僕の大好物である「えび」を使った「豆乳えびカレー」をレシピを紹介します!

材料(4人分)

エビ 20尾程度
玉ねぎ 1個
プレーンヨーグルト 200g
豆乳 200ml
しょうが(チューブ) 適量
にんにく(チューブ) 適量
サラダ油 大さじ3
塩 小さじ2

カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2

Soy milk shrimp curry 01

下ごしらえ

まずは下ごしらえ。

えびは殻を剥く。

Soy milk shrimp curry 02

玉ねぎは縦に半分に切ってから、横向きに5mm間隔くらいでスライスする。

Soy milk shrimp curry 03

作り方

まずは中火でサラダ油を温める。

Soy milk shrimp curry 04

スライスした玉ねぎを入れてヘラで鍋底全体に広げて炒める。

あまりかき混ぜずに炒めると短時間でいい感じに火が通る。

Soy milk shrimp curry 05

目安は玉ねぎ全体が写真と同じくらい茶色くなるまで。

Soy milk shrimp curry 06

にんにくとしょうがをチューブ4〜5cm分くらい入れる。

焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。

Soy milk shrimp curry 07

中火にしてヨーグルトを入れて1分くらい炒める。

Soy milk shrimp curry 08

弱火にしてカイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。

全て入れたら均等に広がるようにかき混ぜる。

Soy milk shrimp curry 09

中火にして豆乳を入れる。

かき混ぜたら沸騰するまで温めてから3分煮込む。

Soy milk shrimp curry 10

えびを入れて5分煮込む。

Soy milk shrimp curry 11

豆乳えびカレー完成!

Soy milk shrimp curry

えびからだしが出てめっちゃ美味しい!

この豆乳えびカレー、少し前に作った豆乳チキンカレーと似た味かと思いきや、えびからだしが出て旨味がすごい!

濃厚な豆乳にえびのだしがマッチしてめっちゃ美味しいです。

なんか新たな世界が見えた気がするので、これからは他のシーフードカレーにも挑戦していこうと思います!

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