濃厚で旨味がすごい「豆乳えびカレー」のレシピ
今週はどんなカレーを作ろうかとカレーレシピの記事を見返してたら、今までシーフードに挑戦した事がないのに気がついた。
これは一度作っておかないといけない！
という事で今回は僕の大好物である「えび」を使った「豆乳えびカレー」をレシピを紹介します！
材料(4人分)
エビ 20尾程度
玉ねぎ 1個
プレーンヨーグルト 200g
豆乳 200ml
しょうが(チューブ) 適量
にんにく(チューブ) 適量
サラダ油 大さじ3
塩 小さじ2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2
下ごしらえ
まずは下ごしらえ。
えびは殻を剥く。
玉ねぎは縦に半分に切ってから、横向きに5mm間隔くらいでスライスする。
作り方
まずは中火でサラダ油を温める。
スライスした玉ねぎを入れてヘラで鍋底全体に広げて炒める。
あまりかき混ぜずに炒めると短時間でいい感じに火が通る。
目安は玉ねぎ全体が写真と同じくらい茶色くなるまで。
にんにくとしょうがをチューブ4〜5cm分くらい入れる。
焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。
中火にしてヨーグルトを入れて1分くらい炒める。
弱火にしてカイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。
全て入れたら均等に広がるようにかき混ぜる。
中火にして豆乳を入れる。
かき混ぜたら沸騰するまで温めてから3分煮込む。
えびを入れて5分煮込む。
豆乳えびカレー完成！
えびからだしが出てめっちゃ美味しい！
この豆乳えびカレー、少し前に作った豆乳チキンカレーと似た味かと思いきや、えびからだしが出て旨味がすごい！
濃厚な豆乳にえびのだしがマッチしてめっちゃ美味しいです。
なんか新たな世界が見えた気がするので、これからは他のシーフードカレーにも挑戦していこうと思います！
