濃厚クリーミーな「豆乳チキンカレー」の簡単本格レシピ

先週木曜日に作ってブログで紹介したナスのキーマカレー

これがさっぱりめのカレーだったので、今度は濃厚でクリーミーなカレーが食べたくなりました。

という事で、今週は豆乳とヨーグルトをベースにした「豆乳チキンカレー」を作ってみたので紹介します!

材料(4人分)

鶏もも肉 450g
玉ねぎ 1個
プレーンヨーグルト 200g
豆乳 200ml
しょうが(チューブ) 適量
にんにく(チューブ) 適量
サラダ油 大さじ3
塩 小さじ2

カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダーパウダー 小さじ2

Soy milk chicken curry 01

下ごしらえ

まずは下ごしらえで鶏もも肉と玉ねぎを切っておく。

玉ねぎは縦に2つに切ってから、横向きに5mm間隔くらいでスライスしていく。

Soy milk chicken curry 02

鶏もも肉は皮を剥いで一口大に切る。

これくらいの大きさが目安。

Soy milk chicken curry 03

作り方

まずは中火でサラダ油を温める。

Soy milk chicken curry 04

温まったらスライスした玉ねぎを入れてヘラで鍋底全体に広げる。

あまりかき混ぜすぎずに、焦げないように何度か裏返す感じで炒めると短時間でいい感じに火が通る。

Soy milk chicken curry 05

玉ねぎ全体が写真と同じくらい茶色くなるまで炒める。

Soy milk chicken curry 06

弱火にして、チューブのしょうがとにんにくを大体4〜5cm分くらい入れる。
焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。

Soy milk chicken curry 07

中火にしてヨーグルトを入れて1分くらい炒める。

Soy milk chicken curry 08

弱火にしてカイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。

全て入れたら均等に広がるようにかき混ぜる。

Soy milk chicken curry 09

中火にして豆乳を入れる。

かき混ぜたら沸騰するまで温めてから3分煮込む。

Soy milk chicken curry 10

鶏もも肉を入れて、表面が白くなるまで煮る。

Soy milk chicken curry 11

鶏もも肉の表面が白くなったら蓋をして弱火で10分煮込む。

5分くらい経ったら1回かき混ぜて鶏もも肉全体に火が通るようにする。

Soy milk chicken curry 12

蓋を取って塩加減を確認しつつ1分くらい煮る。

Soy milk chicken curry 13

豆乳チキンカレー完成!

Soy milk chicken curry

濃厚クリーミーですごく美味しい!しかも健康的!

豆乳チキンカレーはベースに豆乳とヨーグルトを使っているので、トマトベースのカレーと比べてかなり濃厚でクリーミー!

この濃厚さが鶏肉と相性抜群ですごく美味しかったです!

普通のスーパーに売ってる食材で簡単に作れるのでぜひ作ってみてください!

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