豆の甘さを感じる「ミックスビーンズカレー」のレシピ

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毎週木曜日はカレー作りの日!

今週は豆をメインにしようということで大豆、枝豆に続いてミックスビーンズを使ったカレーを作りました。

豆の甘さを感じる「ミックスビーンズカレー」です!

材料(4人分)

ミックスビーンズ(好きな豆をいくつか) 300〜400g
玉ねぎ 1個
トマト 2個
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 600ml
サラダ油 大さじ3

クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1

Mix beans curry 01

下ごしらえ

玉ねぎをみじん切りにする。

Mix beans curry 02

トマトをみじん切りにする。

Mix beans curry 03

作り方

中火でサラダ油とクミンシードを温める。

目安はクミンシードから気泡が出て、いい香りがしてくるまで。

Mix beans curry 04

中火で玉ねぎを黄色っぽくなるまで炒める。

Mix beans curry 06

弱火にしてにんにく、しょうがをチューブ5cm分くらい入れる。

焦げやすいので軽く炒めたらすぐに次に移る。

Mix beans curry 07

中火にしてトマトを入れる。

トマトをヘラで潰すようにして2分ほど炒める。

Mix beans curry 08

弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れてかき混ぜる。

Mix beans curry 09

中火にして水を少しずつ入れながら加熱していく。

Mix beans curry 10

水を全て入れたらミックスビーンズを入れて、弱火で20分煮込む。

煮込んだら蓋を取って塩加減を調整する。

Mix beans curry 11

ミックスビーンズカレー完成!

Mix beans curry

豆の甘さを味わえるスープのようなカレー

今回のミックスビーンズカレーは味付け用のコリアンダーパウダーを少なめに、水を多めにしてスープのような仕上がりにしてみました。

そのおかげで豆の甘さをしっかり味わえる優しい味になり、家族にも好評でした!

調理時間の半分は蓋をして煮込んでいるだけなので、手間もかかりません。

簡単に作れて美味しく、さらにヘルシーなのでぜひ作ってみてください!

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