レンコンと枝豆入りチキンカレーのレシピ

木曜日はカレーの日!

今週はシャキシャキした野菜を入れたくて、初めてレンコンを使ってみました!

ということで「レンコンと枝豆入りチキンカレー」のレシピです!

材料(4人分)

鶏のもも肉 450g
玉ねぎ 1.5個
トマト 2個
冷凍の枝豆 200g
れんこん 150g
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 300ml
サラダ油 大さじ3

ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2

Lotus root chicken curry 01

下ごしらえ

玉ねぎは縦に半分に切って、横に5mm間隔でスライスする。

Lotus root chicken curry 02

レンコンは土をよく洗い流して、ピーラーで皮をむく。

縦に半分に切って横に5mm間隔でスライスする。

Lotus root chicken curry 03

枝豆はレンジで解凍して中身を出す。

Lotus root chicken curry 04

トマトはみじん切りにする。

Lotus root chicken curry 05

鶏のもも肉は皮を剥いで一口大に切る。

Lotus root chicken curry 06

作り方

中火でサラダ油を温める。

Lotus root chicken curry 07

玉ねぎを鍋底に広げて炒める。

Lotus root chicken curry 08

目安はこれくらい茶色になるまで。

Lotus root chicken curry 09

弱火にして、しょうがとにんにくをチューブで4〜5cm分入れて炒める。

焦げやすいので少し炒めたら次に移る。

Lotus root chicken curry 10

中火にして、トマトを入れてヘラで潰すように1〜2分炒める。

Lotus root chicken curry 11

弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れてかき混ぜる。

Lotus root chicken curry 12

中火にして加熱しながら水を少しずつ入れる。

全て入れたら沸騰させてから3分煮込む。

Lotus root chicken curry 13

鶏のもも肉を入れて、表面が白くなるまで煮る。

Lotus root chicken curry 14

レンコンを入れてかき混ぜる。

Lotus root chicken curry 15

蓋をして弱火で10分煮込む。

5分経ったらかき混ぜて全体に火が通るようにする。

Lotus root chicken curry 16

蓋を取って枝豆を入れて2分煮込む。

Lotus root chicken curry 17

レンコンと枝豆入りチキンカレー完成!

Lotus root chicken curry

レンコンの食感が楽しい!

レンコンのシャキシャキの食感はチキンカレーにもピッタリで、いつもと同じ味付けなのに印象が変わって食べてて楽しかったです!

枝豆は冷凍を使えば調理は簡単だし彩りもよくなるのでおすすめ!

関連

カレーレシピまとめ | アイデアジム

カレーレシピカテゴリの最新記事