ザクッと食感の「根菜キーマカレー」のレシピ

木曜日はカレーの日!

今週はごぼうやレンコンなど色んな根菜を使った「根菜のキーマカレー」を作ったのでレシピを紹介します!

材料(4人分)

鶏の胸肉のひき肉 450g
玉ねぎ 1個
トマト 2個
れんこん 200gくらい(買いやすい量でOK)
ごぼう 1〜1/2本
にんじん 1/2本
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 200ml
サラダ油 大さじ3

クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1

Konsai keema curry 01

下ごしらえ

玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔でスライスする。

Konsai keema curry 02

トマトはみじん切りにする。

Konsai keema curry 03

れんこんはピーラーで皮をもく。

縦に半分に切って5mm間隔でスライスする。

Konsai keema curry 04

ごぼうは土を洗い流してから包丁の背中の部分で皮を削り落とす。

もう1度洗い流してななめに5mm間隔でスライスする。

Konsai keema curry 05

にんじんは縦に半分に切って5mm間隔でスライスする。

Konsai keema curry 06

作り方

まず中火でサラダ油とクミンシードを温める。

温めの目安はクミンシードの色が変わって、気泡といい香りが出るまで。

Konsai keema curry 07

玉ねぎを鍋底に広げて炒める。

Konsai keema curry 08

目安はこれくらいの茶色になるまで。

Konsai keema curry 09

弱火でしょうがとにんにくをチューブ4〜5cm分くらい入れる。

焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。

Konsai keema curry 10

中火にしてトマトを入れる。

トマトをヘラで潰すようにして1分くらい炒める。

Konsai keema curry 11

弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、パプリカパウダー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。

全て入れたらかき混ぜる。

中火にして水を入れる。

沸騰するまで温めてから3分煮る。

Konsai keema curry 12

鶏のひき肉を入れてかき混ぜながら白くなるまで煮込む。

Konsai keema curry 13

れんこん、ごぼう、人参を入れてかき混ぜる。

Konsai keema curry 14

蓋をして弱火で10分煮込む。

全体に火が通るように5分経ったら一度かき混ぜる。

Konsai keema curry 15

根菜のキーマカレー完成!

Konsai keema curry

歯ごたえがあって美味しい!

今回は根菜を中心に使ったので超ヘルシー。

食感もザクッと歯ごたえがあってとても美味しいです!

れんこんを減らしてごぼうをメインにすれば食物繊維もたっぷり摂れておすすめ!

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