レモンの酸味が効いた「さっぱりフィッシュカレー」のレシピ
毎週木曜日はカレー作りの日！
今週は豆乳えびカレーに続くシーフードカレー第2弾！ということで、魚を使ったカレーを作ってみました！
レモンの酸味を効かせた「さっぱりフィッシュカレー」です！
材料(4人分)
魚(今回はサバ) 450g
玉ねぎ 1個
トマト 2個
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 300ml
レモン汁 大さじ2
サラダ油 大さじ3
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ1
下ごしらえ
玉ねぎはみじん切りにする。
トマトはみじん切りにする。
サバは骨を取り除いて一口大に切る。
作り方
中火でサラダ油を温める。
玉ねぎを炒める。
目安は写真くらいの黄色になるまで。
弱火にして、しょうがとにんにくをチューブ5cm分くらい入れる。
焦げやすいので軽く炒めたらすぐに次に移る。
中火にしてトマトを加える。
ヘラで潰すようにして2分炒める。
弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れてかき混ぜる。
中火にして水を少しずつ加えながら加熱していく。
水を全て入れて沸騰させたら3分煮込む。
サバを入れて蓋をして弱火で5分煮込む。
途中でかき混ぜて全体に火が通るようにする。
煮込んだら火を止めてレモン汁を加えてかき混ぜる。
さっぱりフィッシュカレー完成！
さっぱりしたシーフード！
今回初めて魚を使ったカレーに挑戦したんですが、かなりいい出来でした！
魚とレモン汁の酸味がぴったり合って食が進みます！
皮は魚の種類によって剥がした方がいいものもありそうですが、サバの場合はそのままで大丈夫でした。
骨を取り除くのが少し面倒ですが、その手間をかける価値があるくらい美味しいのでぜひ作ってみてください！
