自然な甘みの「トマトと人参ベースのチキンカレー」のレシピ

毎週木曜日に作っているスパイスから作るカレー。

もう1年以上作ってるんですが今までトマトベースやヨーグルトベースのカレーばかりでした。

なので今回は新たな試みとして人参をベースに使ってみました!

ということで今週は「トマトと人参ベースのチキンカレー」です!

材料(4人分)

鶏のもも肉 450g
玉ねぎ 2個
トマト 1個
人参 小2本(大1本)
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 300ml
サラダ油 大さじ3

クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2
パプリカパウダー 小さじ1
ガラムマサラ 小さじ1

Carrots chicken curry 01

下ごしらえ

玉ねぎは縦に半分に切って、横向きに5mm間隔くらいでスライスする。

Carrots chicken curry 02

トマトはみじん切りにする。

Carrots chicken curry 03

人参は皮をむいてすりおろす。

シリコンスチーマーとかで柔らかくしてからミキサーにかけると簡単そうですが、うちにミキサーが無かったので断念。

Carrots chicken curry 04

鶏のもも肉は皮を剥いで、一口大に切る。

Carrots chicken curry 05

作り方

まずサラダ油とクミンシードを中火で温める。

クミンシードから気泡が出ていい香りがしてくるまでが目安。

Carrots chicken curry 06

玉ねぎを鍋底に広げて炒める。

Carrots chicken curry 07

目安はこれくらい茶色になるまで。

Carrots chicken curry 08

弱火にしてしょうがとにんにくをチューブで4〜5cmくらい分入れて炒める。

焦げやすいのですぐに次に移る。

Carrots chicken curry 09

トマトと人参を入れて中火で1〜2分炒める。

Carrots chicken curry 10

弱火にしてターメリック、カイエンペッパー、コリアンダー、塩を入れてかき混ぜる。

Carrots chicken curry 11

中火にして水を少しずつ入れながら加熱する。

水を入れ終わって沸騰させたら3分ほど煮込む。

Carrots chicken curry 12

鶏のもも肉を入れて表面が白くなるまで煮る。

Carrots chicken curry 13

蓋をして弱火で10分煮込む。

5分経ったら一度かき混ぜて均等に火が通るようにする。

Carrots chicken curry 14

蓋を外してガラムマサラを入れて中火で2分ほど煮込む。

Carrots chicken curry 15

トマトと人参ベースのチキンカレー完成!

Carrots chicken curry

人参の甘みが出ていて美味しい!

今回初めて人参をベースに使ったんですが、人参の自然な甘みが出て美味しかったです!

しっかり煮込んであって人参っぽさが少なくなっているので、人参嫌いのお子さんにもオススメです。