夏バテ予防にぴったりな「ゴーヤ入りポークカレー」のレシピ

毎週木曜日はカレーの日!

今週は夏らしくゴーヤを使ったカレーを作ってみたので紹介します!

夏バテ予防にもぴったりの「ゴーヤ入りポークカレー」です!

材料(4人分)

豚バラ肉(または豚モモ肉) 300g
ゴーヤ 1本
玉ねぎ 1.5個
トマト 2個
しょうが、にんにく 適量
塩 小さじ2
水 300ml
サラダ油 大さじ3

クミンシード 小さじ1
ターメリック 小さじ1/2
カイエンペッパー 小さじ1/2
コリアンダー 小さじ2

Bitter melon pork curry 01

下ごしらえ

玉ねぎは縦に半分に切り、5mm間隔で横にスライスする。

Bitter melon pork curry 02

トマトはみじん切りにする。

Bitter melon pork curry 03

ゴーヤは縦に半分に切り、スプーンでわたと種を取り除く。

Bitter melon pork curry 04

5mm間隔でスライスする。

Bitter melon pork curry 05

作り方

中火でサラダ油とクミンシードを温める。

目安はクミンシードから気泡が出て、いい香りがしてくるまで。

Bitter melon pork curry 06

玉ねぎを鍋底に広げて炒める。

Bitter melon pork curry 07

目安は写真と同じくらい茶色になるまで。

Bitter melon pork curry 08

弱火にしてしょうがとにんにくをチューブ4〜5cm分くらい入れる。

焦げやすいので軽く炒めたら次に移る。

Bitter melon pork curry 09

中火にしてトマトを入れる。

トマトをヘラで潰すようにして2分炒める。

Bitter melon pork curry 10

弱火にしてターメリックパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩を入れる。

全て入れたらかき混ぜる。

Bitter melon pork curry 11

中火にして水を少しずつ加えながら加熱して、沸騰させて3分煮る。

Bitter melon pork curry 12

豚肉を入れて表面が白くなるまで煮る。

Bitter melon pork curry 13

ゴーヤをを入れてかき混ぜる。

蓋をして弱火で10分煮込む。

全体に火が通るように5分経ったら1回かき混ぜる。

Bitter melon pork curry 14

蓋を取って1〜2分煮込み、塩加減を調整する。

ゴーヤ入りポークカレー完成!

Bitter melon pork curry

スパイスとゴーヤの苦味が合う!

今回ゴーヤなら豚肉が合うんじゃないかと思って初めて豚肉を使ってみたんですが、いつもと同じ分量のスパイスで美味しく作れました。

スパイスとゴーヤの苦味が最高にマッチして食が進みます!

さらに豚肉にはビタミンB1が、ゴーヤにはビタミンCが豊富に含まれていて夏バテの予防にもなるので夏におすすめです!

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